キュッと締めたうどんに、だしをぶっかけて食べる 大江ノ郷製麺所自慢の夏の味
「冷やしうどん」

暑い夏は、キリッと冷やしたおうどんが美味しい季節。たっぷりのお湯で泳がせるように茹でた生うどんを、氷水でキュッとしめ、しっかりとだしの効いた少し甘めのつゆを、たっぷりと。天美卵の温泉たまごを絡めて麺をすすれば、喉ごしも爽やかな冷やしうどんの完成です。
直売所の味そのままにご家庭でお召し上がりください。

試行錯誤の末に完成させた自家製麺。私達が選んだのは、2種類の国産小麦。うどんにコシの出る北海道産、もっちり感の出る九州産。主張する2種類をブレンドすることで、もっちりとした歯ごたえとコシの強さを出しました。
小麦の香りを感じていただきたいから、ご注文の分だけを製麺し打ち立ての生麺でお届けします。

職人はその日の湿度や温度を見極め、仕込みを行います。一日として同じ日はありません。
それでも、皆様に安心してお召し上がりいただける麺をお届けしたいから。 私たちは毎日、小麦と向き合いながら、心を込めてうどんを打ちます。

麺の素材はシンプルだからこそ、素材の味が重要。小麦だけでなく、水はうどんに合うよう、八頭の水を硬度ゼロに近い良質軟水にしています。うどん作りはもちろん、だしのほのかな香りや味わいにも違いがでます。全ての素材を調和させるのが水の力といっても過言ではありません。

シンプルな冷やしうどんはアレンジも自由。天かすや牛肉のしぐれ煮などのお好みの具材に、ネギやしょうが、大葉などのお好きな薬味を加え、自分好みに仕上げてお召し上がりいただくのもおすすめです。さっぱり、ツルッと喉ごし良い夏のうどんをぜひお楽しみください。

冷やしうどんのゆで方