やまぐちくんの米糀1㎏（500g×2）

冬季限定仕込み・モアモアの花咲く米糀（こめこうじ）

自家栽培で育てたお米を使用し、山口さんが仕込んだ生の糀です。
3日かけてふっくらと丁寧に手作りしています。生の糀は、やさしい甘味と香りで飲む点滴といわれる甘酒づくりに適しています。ぜひご自身でお好みの甘酒を作ってみてください。優しい甘みと香りがとてもおいしいです。
米糀は自家製お味噌や塩麹や醤油糀にも使えますのでぜひ、手作りの発酵食品に挑戦してみませんか。

※米糀はすぐにお使いにならない場合は冷凍保存も可能です。
（冷凍保存期間は１か月以内がおすすめです）ご使用時には冷蔵庫でゆっくり解凍し、解凍後はお早めに使い切ってください

山口さんのお米作りへのこだわり

糀づくりに使うお米は、山口さんが丹精込めて育てたお米を使用しています。お米作りは、種もみの温湯消毒をして、化学合成農薬での消毒をしていません。種の時から収穫まで除草剤・化学農薬・化学肥料は使わずに丹精込めて育てておられます。

手もみでほぐして、やさしく麹菌をまとわせます

米糀をつくる時には1日かけて米を水につけ、米蒸しをしてからやさしく手作業で麹菌をまとわせていきます。手もみ作業をしながら空気をしっかり含ませて全行程を3日間かけてゆっくりと糀を作ります。

やさしい甘味と香りで飲む点滴といわれる甘酒づくりに最適です

山口さんの甘酒レシピをご一緒にお付けいたします。出来た甘酒の原液（甘糀）は、そのままジャムのように使ったり、砂糖の代わりに料理に使ってもおいしいですよ。自分で作った甘糀でお料理の幅もぐっと広がります。　

豊かな大自然あふれる『鳥取県八頭郡智頭町』よりお届けします。

鳥取県八頭郡智頭町の山口さんの全て手作りですので、一度にたくさんの量はできませんが丁寧にお作りいただいた生の米糀をお届けします。ぜひおうちでの発酵食品づくりにお役立てください。

「持続できる農業を目指しています」

自分はどういう野菜を作りたいか？自分自身がこういう野菜を食べたい！という思いを大事にしようと試行錯誤して、在来種・固定種・できる限り自家採種した種を蒔き、安心・安全なお野菜とお米を育てています。

【とりのひとスタッフより】
山口さんは、認証は取得されていませんが、化学農薬・化学肥料・除草剤を使わずにお米やお野菜を作っておられます。とりのひと基準に合わせ、安心安全な食づくりに取り組まれている、とてもまじめな生産者さんです。