紅茶さんさんのレビュー

ペペロンチーノとは何か？　この料理のアイディアは何処から出てきたのかわかりやすい。　味のバリエーションを増やすためだけでしかない。　そこに地元のキノコと自社の鶏とソーセージ使いました。　本質を理解せずに地の物を使えばいいと思った駄作。　ペペロンチーノと言わなければ☆3　ただソーセージが生きていない。死んでる素材。

ある程度の完成形が存在すると、比べないとわかりにくい味がコストと釣り合っているかになる。　素材にこだわりがあり価格にも反映する。素材の良さを生かしきっているか？　安価な材料で素材の持ち味を引き出す方が大変だ。　自分の味を出さなければ差別化できない。ただし味が良いとは限らない。　完成系ってのは難しい。

よくあるタイプの滑らか系。　無難に美味しい。　北海道をうたったり、生クリーム、チーズを使い滑らかに仕上げた。　味が悪い訳ではない、ここで買わなければならないのか？　　

昔馴ながらのプリンほど固くなく、心太のように崩れることもない。　バランスは悪くない。カラメルソースの洋酒の香りと相性が良く、口の中に入れた時の香りの濃淡が心地よい。