大江ノ郷の食づくり～レストラン編
個性豊かな美味しい食材たち
コッコの卵にも大きいものや小さいもの、凸凹やいろんな色があるように、野菜もちょっとだけ形が違うだけで規格外となってしまうものがあります。
今回は、そんな不揃いの地域食材も美味しい料理に姿を変えるレストラン「大江ノ郷テラス」をご紹介します！
手間ひまかけることで美味しい料理へ
不揃いの食材を使うことは、フードロス削減と地域の生産者仲間を応援することに繋がります。
そして、地元食材を利用することで、環境負荷が少ないだけではなく、作り手がわかる安心安全で新鮮な食材を手に入れることができています。
これからも生産者仲間とともに、持続可能な食づくりを目指します。
- 投稿者：
- Hiroko Takaki
