天美卵だし巻きと夏野菜の冷みぞれあんかけ

暑い日の一品にぴったり。
冷たいから美味しい！さっぱり食べられるみぞれあんかけを作ってみませんか。

【材料】　2人分
天美卵だし巻き　（大）なら1/3本　（中）なら1/2本
なす　1/2本
みょうが　2本
植物油　適量
かぼす　適量

＝みぞれあん＝
和風出汁　150cc
薄口醤油　大さじ1
みりん　大さじ１
天然塩　ひとつまみ
大根　5センチ程度
片栗粉　大さじ1
枝豆　5サヤ程度
生姜　半かけ
鷹の爪　1本

【作り方】
①大根、生姜はすりおろしておく。片栗粉に冷ました和風出汁を大さじ２入れ溶いておく。
②なすは一口大に、みょうがはたて半分に切って、植物油で素揚げにしておく。
③鍋に和風出汁、薄口醤油、天然塩、輪切りにした鷹の爪、水気を絞った大根おろし、すりおろし生姜、枝豆を入れ、沸騰したら溶いた片栗粉をでとろみをつけ火を止める。
④②と③を合わせて粗熱を取ったら冷蔵庫で冷し、食べる前に箸で持ちやすい大きさに切った天美卵だし巻きと一緒に盛り付け、仕上げにかぼすを乗せる。

生姜と鷹の爪のアクセントが効いたさっぱりみぞれあんが染み染みの夏野菜と、滋養たっぷりの天美卵だし巻きをお楽しみください！

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