天美卵とスナップえんどうのミモザサラダ

ほっこり暖かい日が続きますね。この時期桜とともに満開になるのがミモザ。
そんな黄色いコロコロした花をイメージしたサラダを作ってみました！
スナップえんどうの鮮やかな緑に映える天美卵の黄色♪春の食卓にぴったりです！

【材料】１〜２人分
天美卵　2個
スナップえんどう　100g（15個程度）
塩　少々

【作り方】
①天美卵は固茹での茹で卵にして冷水にとっておく。（8~9分で固茹でになります）
②スナップえんどうは筋を取って約2分塩茹でにして冷水にさらしておく。
③①の殻を剥き、白身、黄身に分け、それぞれ別々に濾し網かザルで濾し、塩を少々ふって軽く混ぜておく。
④②の水をよく切り、２つに割いてさらに盛り付ける。③をトッピングして出来上がり。

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動画で「ウフマヨのノンオイルドレッシング」のレシピ👇
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