揚げだしだし巻き

お父さんのビールのおともにいかがですか？
ありがとうの言葉と共に父の日に作ってあげたいお酒に合うメニューをご紹介。

卵のたんぱく質と油の組み合わせ、あんに使った枝豆もアルコールの分解を助けてくれるので味だけでなくお酒によく合います。

揚げだしの衣といえば、片栗粉ですが、だし巻きのじゅわっと含んだ「だし」を逃さないために天ぷらの衣で揚げるのがコツ！
外はカリッと、中はジューシーなあったか揚げだしだし巻きを作ってみてください！

【材料】２人分

だし巻き（大）　1/2本
（だし巻き（中）の場合は2/3本）

A）　天ぷら生地
薄力粉　50g
冷水　大さじ5（75cc）
天美卵　1/2個

揚げ油　適量

B）　あん
だし汁　120cc
薄口醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
天然塩　ひとつまみ
片栗粉　小さじ２
水　大さじ２

ゆで枝豆　８さや程度
しょうが　半かけ

【作り方】
①だし巻き1/2本をさらに半分に切っておく。しょうがはすっておく。枝豆はさやから外しておく。
②Aの天ぷら粉の生地を作ります。冷水に卵を溶いて、薄力粉をふるい入れサクッと混ぜておきます。
③Bのあんを作ります。材料を全て入れ、煮立ったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら火を止め、ゆで枝豆を入れる。
④揚げ油を180度に熱しておき、②の天ぷら生地に①のだし巻きをくぐらせて揚げる。衣がサクッと香ばしい感じになったら上げて油を切っておく。
⑤揚げただし巻きを皿に盛り付けて熱々のうちに③のあんをかける。生姜を添えて出来上がり。

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