私がチョコレート職人を目指す理由｜チョコレートの可能性は無限大

いつもお世話になっております。
今年の夏は全国的には猛暑、残暑と厳しい日が続きましたが、ようやく秋らしくなってきました。
これから過ごしやすくなることを祈るばかりです。

さて今回も、私が挑戦しているチョコレート作りの話をさせていただきます。
チョコレートを大きく分けるとビター、ミルク、ホワイトの三種類があり、この三種全て試作を進めています。
市販品の多くは量産するため、カカオと砂糖のほか、乳化剤や植物油脂、香料などの添加物を使っているものを多く見かけますが、私はカカオ・砂糖・粉乳だけを組み合わせた無添加製法で作っています。
少し手間はかかりますが、少量ずつの手作りだから引き出せる美味しさがあると考えています。 また、ボンボンショコラにも挑戦しています。
ボンボンショコラとは、チョコレートの中にクリームやナッツペーストなどが入ったひと口サイズのチョコレートのことで、ウィスキーボンボンはあくまでその一部だそうです。（私も先日まで知りませんでした笑）
このボンボンショコラ作りには高度な技術を要し、まだまだ失敗の連続ですが、その分成功した時の達成感があります。さらに他のショコラ商品も並行して試作をしており、改めてチョコレートを使ったスイーツの種類の多さに驚くとともに、素材との組み合わせは無限なので、その奥深さにとても魅力を感じています。
チョコレートは特に果物やお酒との相性がいいこともあり、鳥取で収穫される柑橘類や葡萄、ずっと手がけたかった八頭の柿や酒蔵の地酒なども使ってみたいと考えています。こうしてチョコレートのことを知っていくと、どんどん夢が広がっていき、知れば知るほど可能性が無限大だと感じます。

夢はどんどん広がるばかりですが、未来の夢は若者たちへ引き継ぎ、まずは今の自分の技術でできるものからお客様へお届けしたいと考えています。
実は、すでに一部商品はほぼ完成しており、これから最終調整に入ります。年内にはお客様へご案内を始めたいと思い、スタッフと一緒に頑張っている最中です。
販売開始時期については、ホームーページやSNSを通じて報告させていただきますので、楽しみにお待ちいただけますと幸いです。
そしてこれからも引き続き、私のチョコレート作りを応援していただけますと励みになります。どうぞよろしくお願いいたします。
感謝