ローストビーフと天美卵の押し寿司
ちょっと贅沢にローストビーフでお寿司を作ってみませんか。
握り寿司はハードルが高いな・・と思う方は押し寿司だと簡単。一度に数人前作ることができます。
ぜひ挑戦してみてください！
【材料】3〜4人前
●ご飯 2合
〈すし酢〉
●酢 50ml
●砂糖 小さじ1
●塩 小さじ1弱
〈錦糸卵〉
●天美卵 2個
●砂糖 小さじ1.5
●酒 小さじ1
●塩 ひとつまみ
●ごま 大さじ1
●大葉 5〜6枚
●ローストビーフ 150〜200g
●わさび 適量
●柚の皮 適量
●山椒の葉 適量
【作り方】
①ご飯はかために炊いておく（炊飯器に寿司目盛りや寿司モードがある場合はそれに合わせる）。
②〈すし酢〉の材料をよく合わせておく。
③〈錦糸卵〉の材料をよく混ぜ、薄焼き卵を作り、錦糸卵状に切っておく。
④ローストビーフは2〜3mmの厚さにスライスしておく。繊維に直角に包丁を入れると柔らかな口当たりになる。
⑤炊き立てのご飯を寿司桶（なければボウル）に移し、②のすし酢、ごまを入れ、団扇などで扇ぎながらながら艶が出るまで切るように混ぜる。
⑥酢飯が熱かったら乾燥しないよう濡れ布巾か、ラップをかけ荒熱を取っておく。
⑦水に浸けて濡らしておいた押し寿司の型に錦糸卵、ローストビーフ、大葉、酢飯の順に入れ、濡らしておいた蓋で均一にしかっかり押して、枠を抜いて押し出す。食べやすい大きさに切り分ける。
（押し寿司の型がない場合は、同じ形のプラスチック保存容器を使い、大きめのラップを敷いて、その中に材料を重ねていきます。最後にラップをかけて、もう一つの保存容器の底で押し、ラップごと取り出して切り分けます。）
⑧仕上げにわさびや柚子の皮など、薬味を飾り、ローズとビーフの付属のタレ、または天のしずくをつける。
酢飯に刻んだガリを入れるとアクセントになります。酢飯をガーリックライスに変えると洋風になり、ビールや洋酒などにも合いますよ♪
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- 投稿者：
- ootera
