自然が育んだ作物へ感謝を込めて。
大江ノ郷自然牧場の食づくりは、鶏たちが教えてくれました。
自然飼育で、健やかに駆け回る鶏は、空気・水・環境・そして愛情を持って育てることで、健康的な卵を産んでくれます。
自然に寄り添い、地元の方々のご協力のもと、食づくりを行っています。
地元農家が大切に育てた食材
地元の協力農家さんから届く新鮮な野菜やきのこ、お米を積極的に使用。
その他の野菜も国産のものに統一しています。
素材の味を生かす
水も自然も豊かな場所で育まれたものには、自然の、本当のおいしさがあります。
そのため料理は全て化学調味料を一切使わず、素材の味を大切にします。
この地をこよなく愛するシェフ達が、食材への感謝の気持ちを胸に、丁寧に、大切にお作りします。
八頭の自然に感謝
卵づくりを通じ、改めて鳥取の自然の素晴らしさ、農業の大切さに気付いた私たちは、ここにしかない「食」と「自然」で多くの方に笑顔になっていただきたいと願うようになりました。
その思いを形にしたのがレストラン「大江ノ郷テラス」です。
どうか八頭の山々を眺めながら、ごゆるりとお過ごしください。
